Trauben
Der Wein wird in limitierter Menge aus den roten Traubensorten Corvina (60%), Rondinella (30%) und Molinara (10%) hergestellt. Im Weinberg Le Giare wird ausschliesslich nach der traditionellen Dachlaubenmethode angebaut.
Anbaugebiet und Boden
Der Weinberg Le Giare liegt in Bardolino, im klassischen Hügelgebiet am Ostufer des Gardasees.
Aus Moränen gebildeter, besonders steiniger Boden (daher auch der name "Le Giare", was im örtlichem Dialekt "Steine" bedeutet).
Herstellung und Technologie
Getrennte Weinbereitung der Trauben aus dem Weinberg "Le Giare" mit leichter Kelterung, Rotweingärung 5-6 Tage bei kontrollierter Temperatur (18 - 20 C), Lagerung in thermoklimatisierten Inoxbehältern, sterile Kaltabfüllung.
Technische Daten
Alkohol: 12% Vol.
Gesamtsäure: g/l 5,40
Zucker: g/l 6,00
SO2 Gesamtmenge: mg/l 46
Freies SO2: mg/l 18
Trockene Extraktnettomenge: g/l 24,1
Flüchtige/Volatile Säure: g/l 0,24